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LES EFFETS CARBONE 

Cette gamme représente l’expression ultime de Carbon sous un nouvel angle.

Ces champagnes sont le résultat d’une recherche affinée afin de vous proposer de nouveaux flacons en « effet carbone » qui reflète ainsi ses précurseurs habillés de fibre de carbone. 

Blanc de Blancs Grand Cru Millésime 2015

Ce Champagne Grand Cru allie fraicheur et caractère.

Ce millésimé est le résultat d’une récolte exceptionnelle que Carbon souhaite souligner. Issue des pentes généreuses de la Grande Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Année solaire en Champagne, 2015 est une opportunité à saisir, de plus petites quantités récoltées pour une qualité intense des saveurs. 

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Blanc de Blancs Grand Cru Millésime 2015

Caractéristique Technique :

Variétés de raisins

100 % Chardonnay Grand Cru

Vieillissement Sur lies

6 ans

Dosage

6 g/L

Dégorgement

Votre cuvée est vendue entre 3 et 6 mois après dégorgement 

Notes de dégustation

Ce millésime vous offre une robe légèrement brillante et transparente sur un or clair. Le caractère du Chardonnay est fidèle et très identitaire, les premières senteurs dévoilent les fruits blancs, des fleurs sur un support gras légèrement mentholé.

 

L’intensité se précise ensuite vers les agrumes jaunes, les fleurs blanches et quelques traits d’herbes aromatiques. Enfin, la densité augmente, l’on perçoit la sève et la craie fine.

 

La bouche est crémeuse, veloutée et sensiblement miellée. Elle s’affirme en son cœur par une tension rappelant la pomme granny et l’agrume vert. La finale se poudre de craie et les perceptions graphites citronnées sont savoureuses.  

 

Accords mets et vins

Cette cuvée rehaussera une recette délicate comme un ceviche de coquilles Saint-Jacques ou un filet de rouget grillée, marinée au thym et à l’huile d’olive. 

 

Médailles

93 / 100 Concours International des Vins et Spiritueux IWSC

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BRUT

Une expression singulière du champagne Brut.

Cette cuvée révèle sa personnalité aromatique tout à fait naturelle.

La dominance du Chardonnay apporte délicatesse et naturalité.

BRUT

Caractéristique Technique :

Variétés de raisins

50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier

 

Fermentation

Alcoolique en fûts de chêne 

Pas de fermentation malolactique

Dosage

8 g/L

Notes de dégustation

Lumineux avec un bel or teinté et concentré.

Une cuvée envoûtante et précise, exprimant l’univers marin, le galet, le coquillage, les fleurs blanches et le milieu racinaire anisé lié au fenouil. La tension saline est palpable, une densification s’opère et délivre des parfums nobles de beurre, crème, pralin puis de miel et de moka.

 

Délicat en bouche, ce champagne présente une épaisseur grasse naturelle. Une saveur gourmande d’arachide, de beurre caramélisé salé, de viennoiserie et le boisé fin. Energie, sapidité et précision.  

Accords mets et vins 

Cette cuvée se mariera parfaitement avec un saumon fumé à l'estragon, un filet de daurade royale au beurre blanc de citron et ciboulette fraîche ou un tartare de thon rouge avec une espuma de chou-fleur au poivre vert et caviar.  

 

Médaille

90 / 100 Decanter World Wine Awards

ROSÉ PINK

Ce champagne a trouvé sa propre identité dans une robe rose saumon vive.

De manière classique, ce champagne rosé et un assemblage de vins blancs et rouges demandant un savoir-faire précis et rigoureux. L’assemblage des trois cépages rend à ce vin un équilibre à la fois subtil et corsé.

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ROSE PINK FEVER

Caractéristique Technique :

Variétés de raisins

50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier

 

Fermentation

Alcoolique en fûts de chêne 

Pas de fermentation malolactique

Dosage

8 g/L

Notes de dégustation

Une parure peau d’orange. Les premières fragrances sont sombres : réglisse et fruits secs à coques. La lumière progressive se teinte vers le très fin fruité rouge, le mélange grenadin, la fraise des bois et la framboise sauvage. Les agrumes telle l’orange sanguine vivifient les sensations, ils contrebalancent parfaitement les évocations de terre humide, d’argile et de fleurs séchées. S’installent ensuite des fragrances de crème de mûre.

L’ensemble est complexe et racé, l’écorce d’orange amère, la fleur d’oranger, le thé noir et le poivre exotique définissent un Pinot Noir respecté et de très grande qualité sous une pellicule finement boisée.

 

 La bouche est transparente, rigoureuse et finement fruitée. D’une texture semi-épaisse, son goût relève le précis acidulé de peau et de pulpe d’orange, de mandarine et de fraise des bois. La finale est pure et sapide.  

Accords mets et vins 

Cette cuvée rehaussera certaines recettes comme un nems de saumon fumé épicé au piment d'Espelette, une pavlova royale aux cerises, rhubarbe et crème ivoire ou une verine de fruits rouges à la crème mascarpone. 

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EB.01 LUMINOUS pour Bugatti

EB.01 LUMINOUS.

Ce millésime attire immédiatement le regard. Une série limitée maitrisant le contraste de la lumière et de l’obscurité. Remarquez cette cuvée étincelante dans le noir.

EB.01 LUMINOUS

Caractéristique Technique :

Variétés de raisins

90% Chardonnay, 10% Pinot Noir

 

Vieillissement sur lies 

15 ans minimum

Dosage

7 g/L

Notes de dégustation

Un vin de patience, la respiration et le dévoilement aromatique se mettent en place progressivement, il se déploie ensuite avec une grande envergure crémeuse et lactée. L’âme exprime la richesse du beurre, du caramel, de la noix et du miel de forêt. Puis le ballet des arômes défile : pâtisseries, sous-bois, prune, mirabelle, café frais et nougatine entre autres. Expression d’une évolution ou le temps fait son œuvre.  

 

La bouche, à son tour, est lactée, caramélisée et biscuitée. Sous cette texture ample, les notes pâtissières aux amandes grillées tapissent les saveurs.   

Accords mets et vins 

La cuvée EB01 accompagnera vos plats tels que ; ceviches de coquilles Saint-Jacques ou un filet de papillote servi avec une brunoise aux légumes. 

WHITE BEACH CLUB

CARBON SUNSET.

La cuvée qui célèbre la douceur de l'été. Ce champagne attire immédiatement le regard.

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SUNSET BEACH CLUB

Caractéristique Technique :

Variétés de raisins

90% Meunier, 10% Pinot Noir

 

Vieillissement sur lies 

2 ans

Dosage

24 g/L

Notes de dégustation

Ce champagne offre une palette gourmande de petits fruits confits et fruits à noyaux. Après quelques secondes de douceur intense, la sucrosité laisse place à la fraicheur et à la légèreté de notes végétales.

 

Ample, charnue, la sucrosité laisse place rapidement à l’acidité pour une finale rafraîchissante sur des notes de fleurs blanches.    

Accords mets et vins 

Cuvée parfaite à déguster l’été, les pieds dans l’eau, dans un grand verre accompagné de feuilles de menthe et de fruits frais. Un accord « gastronomique » avec des amuses-bouches à base de fois-gras, de tapas, mais aussi avec un soufflé au fromage ou une entrée de chèvre frais, de miel et de noix.