LES EFFETS CARBONE
Cette gamme représente l’expression ultime de Carbon sous un nouvel angle.
Ces champagnes sont le résultat d’une recherche affinée afin de vous proposer de nouveaux flacons en « effet carbone » qui reflète ainsi ses précurseurs habillés de fibre de carbone.
BLANC DE BLANCS GRAND CRU MILLÉSIME 2015
Ce champagne grand cru
allie fraicheur et caractère.
Ce millésimé est le résultat d’une récolte exceptionnelle que Carbon souhaite souligner. Issue des pentes généreuses de la Grande Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Année solaire en Champagne, 2015 est une opportunité à saisir, de plus petites quantités récoltées pour une qualité intense des saveurs.
BLANC DE BLANCS GRAND CRU MILLÉSIME 2015
Caractéristique Technique :
Variétés de raisins
100 % Chardonnay Grand Cru
Vieillissement Sur lies
6 ans
Dosage
8g/L
Dégorgement
Votre cuvée est vendue entre 3 et 6 mois après dégorgement
Notes de dégustation
Ce millésime vous offre une robe légèrement brillante et transparente sur un or clair. Le caractère du Chardonnay est fidèle et très identitaire, les premières senteurs dévoilent les fruits blancs, des fleurs sur un support gras légèrement mentholé.
L’intensité se précise ensuite vers les agrumes jaunes, les fleurs blanches et quelques traits d’herbes aromatiques. Enfin, la densité augmente, l’on perçoit la sève et la craie fine.
La bouche est crémeuse, veloutée et sensiblement miellée. Elle s’affirme en son cœur par une tension rappelant la pomme granny et l’agrume vert. La finale se poudre de craie et les perceptions graphites citronnées sont savoureuses.
Accords mets et vins
Cette cuvée rehaussera une recette délicate comme un ceviche de coquilles Saint-Jacques ou un filet de rouget grillé, mariné au thym et à l’huile d’olive.
Médailles
93/100 Concours International des Vins et Spiritueux IWSC
92/100 Decanter World Wine Awards
BRUT
Caractéristique Technique :
Variétés de raisins
50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier
Fermentation
Alcoolique en fûts de chêne
Pas de fermentation malolactique
Dosage
8g/L
Notes de dégustation
Lumineux avec un bel or teinté et concentré.
Une cuvée envoûtante et précise, exprimant l’univers marin, le galet, le coquillage, les fleurs blanches et le milieu racinaire anisé lié au fenouil. La tension saline est palpable, une densification s’opère et délivre des parfums nobles de beurre, crème, pralin puis de miel et de moka.
Délicat en bouche, ce champagne présente une épaisseur grasse naturelle. Une saveur gourmande d’arachide, de beurre caramélisé salé, de viennoiserie et le boisé fin. Energie, sapidité et précision.
Accords mets et vins
Cette cuvée se mariera parfaitement avec un saumon fumé à l'estragon, un filet de daurade royale au beurre blanc de citron et ciboulette fraîche ou un tartare de thon rouge avec une espuma de chou-fleur au poivre vert et caviar.
Médaille
90/100 Decanter World Wine Awards
ROSÉ PINK
Caractéristique Technique :
Variétés de raisins
50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier
Fermentation
Alcoolique en fûts de chêne
Pas de fermentation malolactique
Dosage
8g/L
Notes de dégustation
Une parure peau d’orange. Les premières fragrances sont sombres : réglisse et fruits secs à coques. La lumière progressive se teinte vers le très fin fruité rouge, le mélange grenadin, la fraise des bois et la framboise sauvage. Les agrumes telle l’orange sanguine vivifient les sensations, ils contrebalancent parfaitement les évocations de terre humide, d’argile et de fleurs séchées. S’installent ensuite des fragrances de crème de mûre.
L’ensemble est complexe et racé, l’écorce d’orange amère, la fleur d’oranger, le thé noir et le poivre exotique définissent un Pinot Noir respecté et de très grande qualité sous une pellicule finement boisée.
La bouche est transparente, rigoureuse et finement fruitée. D’une texture semi-épaisse, son goût relève le précis acidulé de peau et de pulpe d’orange, de mandarine et de fraise des bois. La finale est pure et sapide.
Accords mets et vins
Cette cuvée rehaussera certaines recettes comme un nems de saumon fumé épicé au piment d'Espelette, une pavlova royale aux cerises, rhubarbe et crème ivoire ou une verrine de fruits rouges à la crème mascarpone.
Médailles
90/100 Tasted by Andreas Larsson Meilleur Sommelier du Monde
89/100 Decanter World Wine Awards
EB.01 LUMINOUS
Caractéristique Technique :
Variétés de raisins
90% Chardonnay, 10% Pinot Noir
Vieillissement sur lies
15 ans minimum
Dosage
7g/L
Notes de dégustation
Un vin de patience, la respiration et le dévoilement aromatique se mettent en place progressivement, il se déploie ensuite avec une grande envergure crémeuse et lactée. L’âme exprime la richesse du beurre, du caramel, de la noix et du miel de forêt. Puis le ballet des arômes défile : pâtisseries, sous-bois, prune, mirabelle, café frais et nougatine entre autres. Expression d’une évolution ou le temps fait son œuvre.
La bouche, à son tour, est lactée, caramélisée et biscuitée. Sous cette texture ample, les notes pâtissières aux amandes grillées tapissent les saveurs.
Accords mets et vins
La cuvée EB01 s'accordera parfaitement avec un ceviche de Saint-Jacques, un foie gras grillé ou un filet de Saint-Pierre "en papillote" accompagné d'une brunoise de légumes.
Médaille
93/100 Tasted by Andreas Larsson Meilleur Sommelier du Monde
WHITE BEACH CLUB
Carbon cuvée white.
La cuvée qui célèbre la douceur de l'été. Ce champagne attire immédiatement le regard.
WHITE BEACH CLUB
Caractéristique Technique :
Variétés de raisins
90% Meunier, 10% Pinot Noir
Vieillissement sur lies
2 ans
Dosage
24g/L
Notes de dégustation
Ce champagne offre une palette gourmande de petits fruits confits et fruits à noyaux. Après quelques secondes de douceur intense, la sucrosité laisse place à la fraicheur et à la légèreté de notes végétales.
Ample, charnue, la sucrosité laisse place rapidement à l’acidité pour une finale rafraîchissante sur des notes de fleurs blanches.
Accords mets et vins
Cuvée parfaite à déguster l’été, les pieds dans l’eau, dans un grand verre accompagné de feuilles de menthe et de fruits frais. Un accord « gastronomique » avec des amuses-bouches à base de fois-gras, de tapas, mais aussi avec un soufflé au fromage ou une entrée de chèvre frais, de miel et de noix.