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LES FIBRES DE CARBONE

Ces champagnes s’affirment par leur caractère. Véritables précurseurs, ils sont façonnés à la main pendant plusieurs jours. Découvrez l’alchimie qui s’opère par la puissante effervescence de ces flacons.

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BRUT

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Une expression singulière du champagne Brut

L’harmonie du Chardonnay, acteur majoritaire, puis du Pinot Noir et du Meunier rend à ces cuvées un éclat sucré entre onctuosité et douceur. 

 

BRUT

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Caractéristique Technique :

Variétés de raisins

50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier

 

Fermentation

Alcoolique en fûts de chêne 

Pas de fermentation malolactique.

Dosage

9 g/L

Notes de dégustation

Lumineux avec un bel or teinté et concentré.

Une cuvée envoûtante et précise, exprimant l’univers marin, le galet, le coquillage, les fleurs blanches et le milieu racinaire anisé lié au fenouil. La tension saline est palpable, une densification s’opère et délivrez des parfums nobles de beurre, crème, pralin puis de miel et de moka.

 

Délicat en bouche, ce champagne présente une épaisseur grasse naturelle. Une saveur gourmande d’arachide, de beurre caramélisé salé, de viennoiserie et le boisé fin. Energie, sapidité et précision.  

Accords mets et vins 

Cette cuvée accompagnera à merveille un saumon fumé à l’estragon, un filet de morue au beurre blanc citronné et ciboulette fraîche.  

 

Médaille

90 / 100 Decanter World Wine A

Blanc de Blancs Grand Cru Millésime 2012

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Ce Champagne Grand Cru allie fraicheur et caractère

Ce millésimé est le résultat d’une récolte exceptionnelle que Carbon souhaite souligner. Issue des pentes généreuses de la Grande Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Année solaire en Champagne, 2012 est une opportunité à saisir, de plus petites quantités récoltées pour une qualité intense des saveurs. 

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Blanc de Blancs Grand Cru Millésime 2012

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Caractéristique Technique :

Variétés de raisins

100 % Chardonnay

Vieillissement Sur lies

6 ans. 

Dosage

8g/L

Dégorgement

Votre cuvée est vendue entre 3 et 6 mois après dégorgement 

Notes de dégustation

Ce millésime vous offre une robe légèrement brillante et transparente sur un or clair et vif. Le caractère du Chardonnay est fidèle et très identitaire, les premières senteurs dévoilent les fruits blancs à noyaux macérés sur un support gras légèrement mentholé.

 

L’intensité se précise ensuite vers les agrumes jaunes confits, les fleurs blanches et quelques traits d’herbes aromatiques. Enfin, la densité augmente, l’on perçoit la sève, la fougère de printemps et la craie fine.

 

La bouche est onctueuse, veloutée et sensiblement miellée. Elle s’affirme en son cœur par une tension rappelant la pomme granny et l’agrume vert. La finale se poudre de craie, des saveurs d’algues marines et les perceptions graphites citronnées sont savoureuses.  

 

Accords mets et vins

Cette cuvée rehaussera une recette délicate comme un ceviche de coquilles Saint-Jacques ou un filet de rouget grillée, marinée au thym et à l’huile d’olive. 

 

Médailles

93 / 100 Concours International des Vins et Spiritueux IWSC

ROSÉ PINK

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Ce champagne a trouvé sa propre identité dans une robe rose saumon vive.

De manière classique, ce champagne rosé et un assemblage de vins blancs et rouges demandant un savoir-faire précis et rigoureux. L’assemblage des trois cépages rend à ce vin un équilibre à la fois subtil et corsé.

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ROSE PINK ET ROSE DARK

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Caractéristique Technique :

Variétés de raisins

50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier

 

Fermentation

Alcoolique en fûts de chêne 

Pas de fermentation malolactique.

Dosage

9 g/L

Notes de dégustation

Une parure peau d’orange. Les premières fragrances sont sombres : réglisse et fruits secs à coques. La lumière progressive se teinte vers le très fin fruité rouge, le mélange grenadin, la fraise des bois et la framboise sauvage. Les agrumes telle l’orange sanguine vivifient les sensations, ils contrent balance parfaitement les évocations de terre humide, d’argile et de fleurs séchées. S’installent ensuite des fragrances de crème de mûre.

L’ensemble est complexe et racé, l’écorce d’orange amère, la fleur d’oranger, le thé noir et le poivre exotique définissent un Pinot Noir respecté et de très grande qualité sous une pellicule finement boisée.

 

 La bouche est transparente, rigoureuse et finement fruitée. D’une texture semi-épaisse, son goût relève le précis acidulé de peau et de pulpe d’orange, de mandarine et de fraise des bois. La finale est pure et sapide.  

Accords mets et vins 

Cette cuvée accompagnera à merveille un filet de morue croustillant cuit au four avec une réduction clémentine, ses nems de saumon fumé épicés par du piment d’Espelette. 

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ROSE LUMINOUS

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Un champagne fabriqué sur mesure 

Ce champagne rosé se remarque même dans l’ombre. Définissant parfaitement l’expression du Pinot Noir, ce vin vous amènera sur des notes de fruits noirs. 

ROSE PINK ET ROSE DARK

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Caractéristique Technique :

Variétés de raisins

50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier

 

Fermentation

 

Alcoolique en fûts de chêne 

Pas de fermentation malolactique.

Dosage

9 g/L

Dégorgement 

Votre cuvée est vendue entre 3 et 6 mois après dégorgement